山东金胜集团研发中心成立于2006年，占地面积13000平方米，主要负责集团公司新产品、新工艺技术开发和技术改造。拥有各类实验设备设施300多台，总投资1700多万元。现有技术研发人员72人，其中硕士生6名，本科生22名。拥有国家专利18项，其中发明专利11项；获得山东省科技进步二等奖1项、山东省科技进步三等奖1项，山东省省科技金桥奖二等奖1项，山东省科技情报奖二等奖2项，临沂市科技进步奖6项以及多项县级奖励；承担国家星火计划项目2项、国家富民强县项目1项、省级科技创新项目13项、临沂市重大科技创新项目等多项地方项目。

研发中心拥有国家级博士后科研工作站、山东省省级企业技术中心、山东省省级公共服务平台等4个省级以上科研平台。与中国农科院、中国食品发酵工业研究院、山东省农科院、山东农业大学、青岛农业大学等知名科研院所建有长期的产学研合作关系。2016年,与中国食品发酵工业研究院合作，参与中国-欧盟政府科技合作项目—"地平线2020计划"。通过"产、学、研"、"公司、基地、 农户"、"产、加、销"一条龙的合作模式，将极大拉伸产业链条，提高科技含量，增加产品附加值，有力地推动产品向高端化、多元化发展。